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生ゴーヤー※時価(現在販売停止しております)

生ゴーヤー※時価(現在販売停止しております)
生ゴーヤー※時価(現在販売停止しております)
内容量:1.5kg(5〜6本)
(コード:404A)
価格:2,000円(税込)


商品詳細

沖縄の夏場には欠かせない野菜!沖縄産ゴーヤー

ゴーヤーの写真

「ゴーヤー」とは、熱帯アジア原産のツル性のウリ科植物のこと。

なんといっても沖縄野菜の代表格。
ビタミンCが豊富なことから、沖縄では夏バテ解消に利用される代表的な野菜のひとつです。
高温多湿の気温に適しているため、沖縄では昔からよく栽培されていました。

また、ゴーヤー独特のあの苦みの正体は、「モモルデシン」と「チャランチン」という苦味成分。
この苦みが、食欲を増進します。

ゴーヤーの写真ゴーヤーの写真

そして、なんといってもそのビタミンCの豊富さが、ゴーヤーの特徴。
他の野菜や果物などに比べて2〜5倍含んでいます。

一般的に、ビタミンCは熱に弱いとされていますが、果皮のかたいゴーヤーはその成分を失われるのを防ぎ、調理しても栄養分を効率よく吸収することができます。


ゴーヤーの主な成分

チャランチン、カロチン、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、ビタミンC、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、共役リノール酸、食物繊維、モモルデシチン


ゴーヤーチャンプルーのレシピ

仕上がり写真
アドバイス
沖縄県産の豆腐「島豆腐」が手に入らない方は、代わりに木綿豆腐をお使いください。
ポークランチョンミートは、ボイルした豚三枚肉や豚バラ肉、ベーコンなどで代用することもできます。

沖縄の代表的な野菜 ゴーヤーと豆腐を取り合わせた一番親しまれている庶民的な料理です。

材料(4人分)
ゴーヤー:470g
島豆腐:400g
ポークランチョンミート:120g
卵:2個
サラダ油:大さじ1と1/2
塩・こしょう:各少々
材料

作り方
作り方(1-1) 作り方(1-2)

手順1
ゴーヤーを縦半分に切り、スプーンで中のワタと種を取り除き、薄切りにしてかるく塩をふる。しばらく置いてしんなりしてきたら水気を絞る。
ポークランチョンミートは短冊に切り、豆腐は水切りをしておく。


作り方(2-1)

手順2
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ひと口大にちぎり入れた豆腐を少し焼き色がつくまで炒めて、お皿に取り出す。


作り方(3-1) 作り方(3-2)

手順3
サラダ油大さじ1/2を足し、ポークランチョンミートを炒め、少し焼き色がついてきたらゴーヤーを入れて更に炒める。
ゴーヤーに火が通ってきたら、豆腐をフライパンに戻し、塩・こしょうで味をととのえる。


作り方(4-1) 作り方(4-2)

手順4
溶き卵を流し入れて、全体を手早く混ぜて仕上げる。



生ゴーヤー※時価(現在販売停止しております)

生ゴーヤー※時価(現在販売停止しております)
内容量:1.5kg(5〜6本)
(コード:404A)
価格:2,000円(税込)

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生ゴーヤーは時価にて計算となりますのでご注文後に改めてこちらから金額を連絡させていただきます。

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